- Ny
Rugsur til Rugbrød 1 kg - Valsemøllen
Tørret rugsurdej fra Valsemølle gør det muligt at bage rugbrød med den rette syregrad og smag, samt sikrer et skærefast og velsmagende rugbrød med god friskholdning.
Salg til - Erhverv og Privat
Spørgsmål ? - ring / sms 30281060
Emballage- vi genbruger papkasser
Prismatch -her handles til laveste priser
Rugsur til Rugbrød 1 kg - Valsemøllen
Tørret rugsurdej gør det muligt at bage rugbrød med den rette syregrad og smag, samt sikrer et skærefast og velsmagende rugbrød med god friskholdning. Er baseret på en rugsurdej, der er tørret og derefter formalet til mel. Syregraden er 165 -195°. Anvendelse: Vejledende dosering 1-8% af opskriftens melmængde. Det svarer til 10-80 g pr. kg mel.
Beskrivelse
Tørret rugsurdej til brødbagning, dosering 1-6% på melmængden
Anvendelse
Tørt, ikke for varmt og ikke sammen med stærkt lugtende varer Anvendelse: Vejledende dosering 1-8% af opskriftens melmængde. Det svarer til 10-80 g pr. kg mel.
Vejledning
Bagning: Opskrift til 8 rugbrød: Ingredienser til iblødsætning: 175 g Rugsur 2.000 g Skårne rugkerner NaturAks (2305004) 750 g Solsikkekerner Naturaks (9012000) 500 g Hørfrø Naturaks (9011000) 120 g Salt 3.000 g Vand 6.545 g Iblødsætning i alt Hæld alle ingredienser til iblødsætning sammen. Lad iblødsætningen hvile mindst 12 timer. Ingredienser til dej: 6.545 g Iblødsætning 1.000 g Stenformalet Rugmel (2304304) 550 g PowerHvede Fuldkornsmel NaturAks (2511004) 100 g Mørk Brødmalt (9282030) 40 g Gær 1.200 g Vand 9.435 g Dejvægt i alt Dejtemperatur: 28-30°C. Æltetid: 20 min. langsomt Liggetid: 30 min. i æltekar/rørekedel. Dejvægt: 1.100 g Form: Rugbrød: Aluform 75165 eller Valsemøllens rugbrødsform. Dekoration: Glat og drys med sesamfrø Hævetid: 45-50 min. Bagetemperatur (vejl.): Bageriovn: Indsættes ved 250°C faldende til 180°C med damp. Gastroovn: Indsættes ved 230 °C faldende til 170-160°C. Bagetid (vejl.): Ca. 55-60 min. (kernetemperatur på min. 96°C)
Allergener: GLUTEN
Næringsindhold pr. 100g
Energi 1333kj/318 kcal Fedt 1.6 g - Heraf mættede fedtsyrer 0.4 g Kulhydrater 60 g - Heraf sukkerarter 1.7 g Protein 7.4 g Salt 0.1 g Kostfibre 16 g
Du vil eventuelt også synes om
16 andre varer i den samme kategori:
Tørret rugsurdej fra Valsemølle gør det muligt at bage rugbrød med den rette syregrad og smag, samt sikrer et skærefast og velsmagende rugbrød med god friskholdning.