En hver kokkesmeds yndlings værktøj.

Yaxell Tsuchimon knive, er en skarpkniv og er det længe hvis man bruger den rigtig, og e herefter også hurtigt slebet op igen. Den  har en kerne af VG10 rustfri stål, med en super hårdhed på 61 HRC på Rockwell skalaen.

Knivene i serien har 3 lag stål med hammermærker på bladet øvre side. Tsuchimon kniven har sit Japanske navn trykt på bladet.

Serien har et elegant håndtag af sort Micarta, som er fæstnet med 2 stålfri nitter.

Kom aldrig en kniv som denne i opvaskemaskinen.