Chairmans Reserve The Forgotten Casks Rom - Saint Lucia

Det her er en ægt rom, som rom bør være. 

Cellar masters er Cyril Mangal.

Duft: Fyldig og mørk med en guld mahogni farve med en intens duft af søde rosiner blandet med noter af tobak og rav med honning og vanilje. 

Smag: Varme der byder på grillet tropiske frugter og kandiserede valnødder, afrundet med bløde krydderier der fortsætter som en lang vidunderlig finish. 

The Forgotten Casks fra Chairman’s Reserve er en rom med ekstra alder.

Denne rom bliver destilleret til at efterligne rommen, der findes i ”de originale gemte fade” hos Chairman’s Reserve, som er blevet bevaret fra St. Lucia Destilleris forfærdelige brand den 2. maj 2007. Kældermesteren blev på daværende tidspunkt tvunget til at finde nye lagerpladser til sine tønder med rom. Under genopbygningen af destilleriet, blev disse tønder placeret forkert i forvirringen. Disse glemte fade gav kældermesteren en rom, som var for gammel til den originale blanding af Chairman’s Reserve. Derfor blev det besluttet, at denne rom skulle frigives på egen hånd til hele verden, som en rom med ekstra alder. 

Familien Barnard bosatte sig først i St. Lucia i 1930'erne, hvor de etablerede et destilleri og startede med at producere rom fra melasse, som var udvundet fra øens massive sukkerplantager. På grund af en stigende produktion af sukkerroe i Europa, førte dette til negative effekter på øens voksende rom handel. Med få valg tilbage, gik de to sidste destillerier ind i et samarbejde og fusionerede deres operationer til den maleriske Roseau Valley, hvilket skabte det, der i dag er kendt som St. Lucia Distillers. Siden den sidste sukkerplantage i St. Lucia lukkede i 1960'erne og slukkede den forrige kilde til melasse, har St. Lucia Distillers hentet deres kostbare melasse fra Guyana. Chairman’s Reserve er blevet produceret, med en forpligtelse til kun at bruge melasse fra Guyana og med destilleriets lille kapacitet, har de kunne producere et produkt, der kun leverer topkvalitet.

Deres sortiment viser flasker med melasse af flere forskellige gærstammer og mangfoldigheden af destillater fra et to-søjlet still og en række forskellige pot stills. Dette sortiment har gjort Chairman’s Reserve til en absolut ”musthave” rom.