Piment d'Espelette 160g - Krydderi - kryta

Piment d'Espelette er en meget speciel chili peber dyrket i landsbyen Espelette i den franske region Aquitaine i det sydvestlige Frankrig.

Piment d'Espelette er klassificeret som et AOC-produkt (beskyttet oprindelsesbetegnelse) ligesom franske vine og blå ost. Kun en vis mængde dyrkes og produceres hvert år.

Piment d'Espelette er oprindeligt fra Mexico og Sydamerika og findes i Frankrig i det 17. århundrede.

I dag er denne eksklusive chili peber en vigtig og populær ingrediens i det sydlige og baskiske køkken.

Piment d'Espelette høstes i slutningen af ​​sommeren, og i september hænges karakteristiske kranser af chili peber fra altaner og hus vægge i hele området. Når frugten er tørret, ristes den og formales den derefter til et groft orange pulver.

Det færdige pulver har en nuanceret og fyldig, moden karakter og en krydderi, der er kendetegnet ved en dristig, men subtil varme.

Piment d'Espelette er et meget behageligt og godt krydderi.

Prøv i supper og saucer, men krydder mod slutningen af ​​madlavningen for at bevare den fulde smag.

Det passer godt til æg, fisk, kød, kartofler og andre grøntsager. Også velegnet til brug som et lidt mildere alternativ til cayennepeber.

Styrken øges i frugterne, når de modnes. Det malede pulver er lidt stærkere, og data indikerer omkring 4000 grader Scoville. Det bekræftes dog ikke.

En meget populær og årlig festival afholdes i oktober for piment d'Espelette.

Scovillestyrke 1000-1500

Ingredienser:

Chili stødt (Piment d’espelette)

Næringsindhold pr. 100g:

Energi 1915kj/463.2 kcal Fedt 12.9 g - Heraf mættede fedtsyrer 2.1 g Kulhydrater 54 g - Heraf sukkerarter 10.3 g Protein 14.1 g Salt 0 g Kostfibre 35 g