Havnens Rugbrødsblanding 10 kg. - Havnemøllerne

Opbevares tørt og adskilt fra produkter med stærke lugte.

Vejledning 

Bagning:

OPSKRIFT/RECEPT: 10.000 g Havnens Rugbrød 7.500 g Vand, ca 120 g Gær Dag 1:

Havnens Rugbrød køres let sammen med 7.500g vand. Ca. 4 min. med spartel.

Skal stå tildækket til næste dag ved rumtemperatur.

Dag 2: Rør gær og 100 g vand sammen.

Tilsæt rugbrødsdejen fra dag 1. Det hele køres let sammen med spartel 15 min.

Vejes derefter af i formen.

Dejtemperatur: 27-28˚C

Dejvægt: 1.100 i rugbrødsform 76140

Rasketid: 55-60 min. til formens kant

Bagetid: Ca. 55-60 min (til en kernetemperatur på 95⁰C)

Ovntemp.: Ca.250˚C faldende til Ca. 180˚C Dampes ved indsætning hvis muligt

Ingredienser:

Sigtet RUGmel, RUGkerner, puffede durumHVEDEkerner, HVEDEmel, solsikkekerner, tørret RUGsurdej, BYGmaltekstrakt, salt tilsat jod, brun sukker, HVEDEgluten, BYGmaltmel. KAN INDEHOLDE SPOR AF: MÆLK (MÆLKeprotein, laktose)

Allergener: GLUTEN

Næringsindhold pr. 100g:

Energi 1380kj/324 kcal Fedt 1.9 g - Heraf mættede fedtsyrer 0.3 g Kulhydrater 64 g - Heraf sukkerarter 2.3 g Protein 8.7 g Salt 2.6 g Kostfibre 9.4 g