Amarone della Valpolicella DOP Dal Cero 2012

 En vin med en imponerende dybde og koncentration, som er rig på modne frugter og krydderier både i duft og smag, og hvor struktur, tanniner og alkohol mødes i perfekt balance. Det er en ideel vin til en steg fra grillen eller ovnen, vildtkød og modne oste.  Vinmarkerne ligger i San Bricco og Lavagno i ca. 300 meters højde. Druerne høstes i hånden og udvælges med omhu. De lægges i træbakker på tørrelofter i 3-4 måneder. Under denne proces mister druerne 30-40% i vægt. Herefter presses druerner og mosten macererer med drueskinnet i 15-20 dage ved 23-25 grader. Den færdige vin lagrer ca. 4 år i store egefade og i 20 hl. fransk eg. 

Augusto Dal Cero grundlagde en vingård i Soave i Verona i 1934. I dag ledes vingården af 3. generation med Alberto, Davide, Nico og Francesca. Deres kærlighed for Verona fik dem til at kaste sig over et nyt vinprojekt i Valpolicella. Vingården ligger i det østlige Valpolicella og har en panoramaudsigt over Verona by. Jordbunden består af kalkaflejringer, vulkan og en blanding af de to.  For at markere deres dedikation til projektet i så prestigefyldt et område som Valpolicella, har de alle fire sat deres signatur på etiketten fra vingårdens vine.