Maltbrød
1 liter lunken vand
1 dl mørk øl
0,5 dl olivenolie
1 pk gær
50 gr solsikkekerner
Køres i røremaskine i ca. 2 min derefter kommes flg. i:
1 kg hvedemel
580 g durummel eller tipo 00
50 g maltmel, maltmel klik her
25 g groft salt ca.
12 g sukker
køres i røremaskine i ca. 7 min på mellem hastighed dernæst 2 min på fuld kraft.
dejen må gerne være våd dog ikke flydende - men levende - skal klister på hænderne.
hæves inden de kommer på køl ved køkken temp. i ca. 1,5 timer hernæst på køl til næste dag..
tages ud klippes eller formes, stå ca. 1 time - dampes ved 100 gr ca. 15 min bages ved 220 gr i 30 min varmluft
Hvis der ikke er damp i ovnen kan deres sprøjtes vand på dem, med en forstøver.