Brød

Surdejsmadbrød

10 Personer

Ingredienser:

• 50 g surdej
• 10 g gær
• 1 spsk sukker
• 3 dl vand
• 2 dl OSCAR Stegt Kyllingefond, Signature
• 250 g rugmel
• 100 g skårne rugkerner
• 150 g grov durum mel
• 300 g hvedemel
• 15 g groft salt
• ½ dl olivenolie iliada 
• Tilsæt evt. stødt anis, fennikel frø, nelliker eller kommen.

Fremgangsmåde:

1. Surdej, gær, sukker, vand og oscar kyllingefond røres ud i røremaskinen.
2. Tilsæt derefter alle mel-sorterne og ælt i ca. 5 min.
3. Tilsæt derefter salt og olivenolie, og ælt olien ind.
4. Vend dejen ud på et melet bord, og ælt til et rundt brød.
5. Sæt dejen på en smurt bageplade, og krydre brødet på toppen.
6. Pensl med kyllingefond og drys med rugmel.
7. Bages 10 min. ved 250˚ C og derefter yderligere 50 min. ved 200˚ C.

Tips:

Server brødet med luftigt pisket smør vendt med OSCAR Svampefond, koncentrat.