Hvad er pomace / sansa olivenolie?
Pomace – også kaldet sansa olivenolie – er en type olivenolie, der udvindes af de olivenrester, som er tilbage efter den første koldpresning til ekstra jomfru olivenolie. Olien renses og blandes ofte med en smule jomfru olivenolie for at give en mild og behagelig smag.
Resultatet er en varmestabil og prisvenlig olie, der tåler temperaturer helt op til ca. 230–240 °C. Derfor er den særligt velegnet til stegning, bagning og friture, hvor ekstra jomfru olivenolie ofte bliver for sart.
Sundhedsmæssigt indeholder pomace olivenolie stadig de gode, umættede fedtsyrer fra oliven, men den har færre antioxidanter end ekstra jomfru. Til gengæld er den et praktisk valg i hverdagen, når du har brug for en neutral og anvendelig madolie.
Ekstra jomfru vs. Pomace / Sansa olivenolie
Kort fortalt: ekstra jomfru er den første, koldpressede olie med kraftig smag og mange antioxidanter. Pomace/sansa er udvundet af resterne efter første presning, er mildere i smagen og mere varmestabil — perfekt til hverdagsmadlavning.
Hvornår vælger du hvad?
- Ekstra jomfru: Bruges koldt eller ved lav varme — til salater, dip, dressinger og som finishing.
- Pomace / Sansa: Bedst til stegning, ovnbagning og friture, hvor høj varme er nødvendig.
| Egenskab | Ekstra jomfru olivenolie | Pomace / Sansa olivenolie |
|---|---|---|
| Smag | Frugtig, kraftig | Mild, neutral |
| Røgpunkt | Ca. 160–190 °C | Ca. 230–240 °C |
| Brugsområde | Salater, dressinger, finishing | Stegning, ovn, friture |
Kort opsummering: Vil du have fuld smag og flest antioxidanter? Vælg ekstra jomfru. Har du brug for en prisvenlig, varmestabil olie til daglig madlavning? Så er sansa/pomace et praktisk og økonomisk valg.