OlivenOlie Hvilken type skal du vælge?

Guide til Olivenolie – fra højeste til laveste kvalitet

Officielle kvaliteter

• Ekstra jomfru olivenolie (Extra Virgin) – den højeste officielle kvalitet. Koldpresset, lav syre og ren smag. Perfekt til salater, dressinger og kolde retter.
• Jomfru olivenolie (Virgin) – koldpresset, lidt højere syre og mildere smag. God til både kolde og varme retter.
• Blended / Pure / Raffineret / Pomace olivenolie – lavere kvalitet, raffineret og ofte blandet. Velegnet til stegning, bagning og friture, hvor smagen ikke skal dominere.

Ekstra jomfru koldpresset olivenolie – premium varianter

• Nectare (Limited/Artisan EVOO) – koldpresset
  Den mest eksklusive olivenolie. Håndlavet, ekstra jomfru kvalitet, lav syre og kompleks smag. Perfekt til salater, ost eller brød.
• Ekstra jomfru olivenolie – koldpresset
  Højeste standard i almindelig handel. Koldpresset, lav syre, frisk og frugtig smag. Ideel til salater, dressinger og kolde retter.
• Single Estate ekstra jomfru – koldpresset
  En type ekstra jomfru olie fra én gård/område. Smagen er unik og karakteristisk – som vin fra én vingård. Samme kvalitetsniveau som almindelig ekstra jomfru, men med nuancer og aromaer fra det specifikke område.

Jomfru koldpresset olivenolie

• Jomfru olivenolie – koldpresset
  Koldpresset, lidt højere syre end ekstra jomfru. Mildere smag. God til kolde og varme retter.

Blended og raffinerede olivenolier

• Blended
  Blanding af oliven fra flere områder. Mere ensartet smag og ofte billigere end single estate.
• Pure / Olivenolie
  Blanding af raffineret olie og lidt jomfru olie. Neutral smag, tåler høj varme – perfekt til stegning og bagning.
• Raffineret olivenolie
  Renset olie uden stærk smag. Højt røgpunkt, bruges til stegning og friture, hvor smagen ikke skal dominere.
• Sansa / Pomace olivenolie
  Udvundet af olivenskræller og sten efter første presning. Raffineret og blandet med lidt jomfru olie. Billig, kun til stegning/friture.
• Infused / Smagsat olie
  Olivenolie tilsat chili, citron, hvidløg eller urter. Bruges som ekstra smagsgiver ovenpå retter. Kvaliteten afhænger af basisolien.

Olivenolie oversigt

Hvordan olivenolie fremstilles

Oliven høstes først fra træerne, ofte ved håndplukning for at undgå skader på frugten. Efter rensning knuses oliven til en pasta, hvor både kød, sten og skal indgår. Pastaen presses derefter koldt – uden varme eller kemikalier – hvilket kaldes koldpresset. Den første presning giver ekstra jomfru olivenolie, som har lav syre og masser af smag. Nogle olier raffineres efterfølgende for at fjerne smag og farve, hvilket skaber raffineret og pomace/sansa olier, som tåler høj varme, men har mindre aroma og næringsstoffer.

Single Estate olier kommer fra én gård eller mark og har unik karakter, mens Infused olier tilføjer smag af fx citron, chili eller hvidløg til basisolien. Artisan EVOO er håndlavet ekstra jomfru olie, lavet i små mængder med fokus på smag, kvalitet og oprindelse.

Hvad betyder Artisan EVOO?

Artisan EVOO står for Artisan Extra Virgin Olive Oil, altså håndlavet ekstra jomfru olivenolie af højeste kvalitet. “Ekstra jomfru” betyder, at olien er koldpresset, med lav syre og uden kemisk raffinering. “Artisan” betyder, at olien er produceret i små mængder med fokus på kvalitet, smag og oprindelse – ikke masseproduceret.

Kort sagt: Artisan EVOO er en eksklusiv, håndlavet olivenolie, perfekt som smagsgiver i salater, dressinger og til at dryppe over retter.

Se udvalget af Olivenolie her