Skaldyrssuppe

Ingredienser:

250 g  skalotteløg

madolie

2 spsk tomatpuré

3 dl hvidvin

1 l OSCAR Skaldyrsfond Signature

20 ml OSCAR Fiskefond, koncentrat 

20 ml OSCAR Hummerfond koncentrat 

1,2 l vand 

1 l  fløde

salt og peber

Sådan gør du:

Hak løgene og sauter dem i mild olivenolie samt tomatpuré til de er bløde.

Tilsæt hvidvinen og lad det reducer til halvdelen.

Tilsæt skaldyrsfond, fiskefond, hummerfond og vand.

Lad det koge i 5 min. 

Tilsæt fløde. Lad det hele koge sammen til  en ensartet konsistens. 

Til sidst smages den til med salt og peber, evt, også en meget sød hvidvin.

Er portionen for stor kan du sagtens fryse den ned.